Canelazo colombiano:

Ingredientes:

  • 80 g de panela.
  • 5 copas de aguardiente.
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca.
  • astillas de canela.
  • 4 unidades de copas de vino.
  • 2 unidades de limones
  • 2 tazas de agua ( 480 ml)

Preparación: Llevar una olla con agua a fuego medio hasta que esté medio tibia, añade la panela, la canela y el azúcar, dejar que se deshaga en el agua. Cuando hierva añade las astillas de canela, deja que se inficione la panela con la canela, dejar hervir de 10 a 15 min y después se añade el zumo de limón. Se sirven en copas de vino la infusión de agua de panela con canela bien caliente y a cada bebida se le agrega una copa de aguardiente y se mezcla bien.

Sirope de panela:

Ingredientes:

  • 1 lb de panela.
  • 1 L de agua.
  • Jugo de limón.
  • Canela y clavos al gusto.

Preparación:En una jarra de vidrio vierta una pocillo de agua, reserve el resto. Añada la panela los clavos y la canela, cuando la canela se derrita por completo se deja 2 min a fuego bajo y se retira. Cuando enfríe por completo cuélela, agréguele el limón, el agua que tenía reservada, revuelva bien y sírvala en un vaso alto bien frío o con hielo.

Lomo de cerdo con melado de panela:

Ingredientes:

  • 700 g de lomo de cerdo entero.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 3 dientes de ajo finamente picados.
  • 5 cucharadas de panela rallada.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 2 tazas de caldo.
  • 1 cucharadita de cilantro finamente picado.
    1 cucharadita de fécula de maíz.
  • 1 panela en trozos.
  • 1/2 cebolla cabezona finamente picada.
  • Laurel, sal y pimienta.

Preparación:Pelar y rallar la cebolla y mezclar con el ajo triturado, el cilantro, el jugo de limón, pimienta y sal. Adobar el lomo con esta preparación y dejar macerar en el refrigerador durante 8 horas. Retirar el adobo de la carne y reservar aparte. En un sartén calentar el aceite y sellar el lomo por todos los lados, colocarlo en un recipiente que se pueda llevar al horno, verter el adobo que se había reservado, el caldo, los trozos de panela, las hojas de laurel y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta, cubrirlo con papel de aluminio, llevarlo al horno, precalentado a 200°C por 40 min, destapar y hornear por 25 min más, espolvorear la panela rallada por encima y continuar horneando por 5 min para terminar la cocción. Sacar el molde del horno, dejar reposar el lomo y cortarlo en rodajas, colocar la salsa de la cocción, verter en un sartén y llevar a fuego medio aparte, diluir en agua fría 1/4 de taza la fécula de maíz, agregar a la salsa y cocinar durante 4 min o hasta que tome la consistencia deseada, servir el cerdo con esta salsa.

Alitas con salsa artesanal de panela:

Ingredientes:

  • 10 alitas.
  • 50 g de cebolla cabezona.
  • 3 tomates.
  • 1/2 pimentón.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 panela
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Limpiar las alitas y salpimentar. En una licuadora procese la cebolla, el tomate, el pimentón y el ajó. Aparte ponga un sartén a fuego medio y agregue los vegetales licuados, la panela rallada, y las alitas de pollo. Deje cocinar durante 25 min, rectifique el sabor con sal y pimienta y deje que la salsa reduzca.

Crema de café fría:

Ingredientes:

  • 1/2 onza de crema de leche.
  • 1/2 onza de leche condensada.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora. Servimos una taza de café caliente negro o tinto, le agregamos hielo y la crema, se mezcla bien y se sirve en una copa.

Capuccino casero:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche entera.
  • 5 cucharadas de leche en polvo.
  • 1/2 taza de café expreso (caliente).
  • Azúcar al gusto.
  • Canela en polvo al gusto.

Preparación:Poner 1/4 de taza de leche en un frasco con tapa y llevar al refrigerador durante unos 20 min, mezclar muy bien la leche en polvo con la leche entera restante, así se obtiene leche evaporada. Poner la leche evaporada en un pocillo grande (la leche no debe ocupar más de la tercera parte del pocillo). Adicionar el café expresó y mezclar bien. Para hacer la leche espumada, extraer del refrigerador el frasco con la leche, sacudirlo enérgicamente durante 20 s, quitar la tapa y llevarlo al horno microondas, ponerlo a máxima potencia durante 20 s, servir la espuma encima del contenido del pocillo. Finalmente se espolvorea encima la canela y se adiciona el azúcar.

Lomo de res en salsa de café:

Ingredientes:

  • 2 lb de lomo de res.
  • Aceite de girasol para freír.
  • 1 cuchara de café instantáneo.
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite, sal y pimienta.

Preparación: Llevar una olla con agua a fuego medio hasta que esté medio tibia, añade la panela, la canela y el azúcar, dejar que se deshaga en el agua. Cuando hierva añade las astillas de canela, deja que se inficione la panela con la canela, dejar hervir de 10 a 15 min y después se añade el zumo de limón. Se sirven en copas de vino la infusión de agua de panela con canela bien caliente y a cada bebida se le agrega una copa de aguardiente y se mezcla bien.

Salsa de café:

La salsa de café se puede usar para carnes o pollos al horno, también para los postres que quieras bañar con una salsa deliciosa.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de café expreso.
  • 400 g de mantequilla.
  • 2 cucharadas de canela molida.
  • 1/4 de taza de azúcar.
  • Una copita de ron añejo.

Preparación: Se deja calentar la mantequilla en un sartén a fuego lento. Se mezcla azúcar con canela y se pone sobre la mantequilla, después se agrega café, se deja aproximadamente de 3 a 5 min, se vierte el ron en el sartén y se inclina para poder flamear, la mezcla. En cuanto las flamas se apaguen estarán listas para servir.

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